छोले भटूरे
आवश्यक सामग्री (छोले की )
Hi! दोस्तों खाने के शौकीन आप लोगों के लिए आज हम लेके आये हैं, लजीज छोले भटूरे। शादी हो या पार्टी या कोई त्यौहार चटपटा और स्वादिष्ट खाना किसे पसंद नहीं, और जब बात आती है। छोले भटूरे की तो में तो को खुद को रोक नहीं पाती, यक़ीनन आप भी खुद को रोक नहीं पाएंगे। तो आईये हम ऐसे छोले भटूरे बनाएंगे की सब आपकी तारीफ करने से रोक नहीं पाएंगे।
आवश्यक सामग्री (भटूरे की )
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप सूजी
- 2 बड़े चम्मच दही
- 4 चम्मच रिफाईएंड तेल
- 2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक स्वादानुसार
भटूरे का आटा बनाने की विधि
एक बर्तन में मैदा और सूजी लेकर उसमें दही, नमक,बेकिंग सोडा और रिफाइइंड तेल डालकर मिला लें। अब हल्का गुनगुना या सादा पानी लेकर भटूरे के आटे को गूंथ लें। आटे को ना ज्यादा गीला ना ज्यादा टाइट रखें। आटे को हल्का गीला ही सेट करें। कुछ देर में वो सेट होकर ठीक हो जाएंगे खुद। आटे जब तैयार हो जाए तो उसपर हल्का सा तेल लगाकर गीले सूती कपडे से ढक कर रख दें। ज़ब तक हम छोले तैयार कर लेंगे।
आवश्यक सामग्री (छोले की )
- 1 कप काबुली चना (रात भर भीगा हुआ)
- 1चम्मच सोडा
- 4 आलू उबले हुए
- 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप प्याज़ का पेस्ट
- 1 कप टमाटर का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई )
- 4 तेज़पात के पत्ते
- 2-4 लौंग
- 2-4 काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/3चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/3 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच छोले मसाला
- धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
छोले बनाने की विधि
छोले बनाने के लिए 12 घंटे पानी में सोडा और छोलों को डालकर भीगने के लिए छोड़ दें। और फिर एक कुकर लेकर उसमें छोले, नमक और सोडा मिलाकर उबलने के लिए रख दें। 2-3 सीटी में छोले उबल जाने पर उसमें से पानी निकाल कर अलग रख दें, और उसे फैंके नहीं। अब हम एक कढ़ाई लेंगे। और तेल गरम करेंगे, तेल के गरम हो जाने पर उसमें तेजपात के पत्ते, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च डालकर भून लें। खड़े मसाले भून जाने के बाद उसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर डालकर चलाये। अब इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भी भून लेंगे, पेस्ट के भुन जाने पर इसमें प्याज़ का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च भी डालकर भून लें। ज़ब प्याज़ तेल छोड़ने लगे तब इसमें टमाटर पियूरी मिलाएं और फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालकर मिला दें। फिर इसमें छोलों और आलुओं को डालकर मसाले में डालकर मिला दें और कुछ छोलों और आलूओं को भरता कर दें। और मिलाते हुए चलाये।मैंने यहाँ तीन आलू को पीस दिया है छोलों में और एक आलू को तोड़ दिया है। अब हम छोलों में उबला हुआ पानी मिलाएंगे जो हमने बचाकर रखें। और अगर हमें ग्रेवी और पतली चाहिए तो थोड़ा सा पानी उबालकर इसमें मिला देंगे। हमें ग्रेवी जितनी पतली चाहिए उसके अनुसार पानी मिलाएंगे। पर ज्यादा पतले छोले अच्छे नहीं लगते । एक दो उबाल आने पर उसमें गरम मसाला, और छोले मसाला डालकर मिला दें। और गैस ऑफ कर देंगे। और ऊपर से धनिया से गार्निश कर देंगे।
अब हम भटूरे की तैयारी करेंगे। और जो हमने भटूरे का आटा तैयार किया था। वो अब तैयार है। अब उसकी छोटी छोटी लोइयां काटकर बना लेंगे। और एक कढ़ाई में तेल गरम करेंगे। और उन लोइयों को बेलकर कढ़ाई में डालेंगे। और उसे तल लेंगे। भटूरे तलते वक्त तेल भटूरे के ऊपर डालते हुए उसे सकेंगे। और भटूरा ज़ब कढ़ाई में डालें तो गैस तेज़ होनी चाहिए। और कुछ देर में गैस मध्यम कर दें। इस तरह से सारे भटूरे तल लें।
लीजिये तैयार हैं। हमारे स्वादिष्ट छोले भटूरे जिसको खाके आप सभी का पेट भर जाएंगे पर मन नहीं।
नोट :1.अगर आप छोले में आलू पसंद नहीं करते, तो उसे नहीं डाल सकते हैं।
2.आप छोले में मसाला अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
3. आप बिना लहसुन प्याज़ के भी बहुत स्वादिष्ट छोले बना सकते हैं। जैसे की मैंने आज बनाये हैं।
अब हम भटूरे की तैयारी करेंगे। और जो हमने भटूरे का आटा तैयार किया था। वो अब तैयार है। अब उसकी छोटी छोटी लोइयां काटकर बना लेंगे। और एक कढ़ाई में तेल गरम करेंगे। और उन लोइयों को बेलकर कढ़ाई में डालेंगे। और उसे तल लेंगे। भटूरे तलते वक्त तेल भटूरे के ऊपर डालते हुए उसे सकेंगे। और भटूरा ज़ब कढ़ाई में डालें तो गैस तेज़ होनी चाहिए। और कुछ देर में गैस मध्यम कर दें। इस तरह से सारे भटूरे तल लें।
लीजिये तैयार हैं। हमारे स्वादिष्ट छोले भटूरे जिसको खाके आप सभी का पेट भर जाएंगे पर मन नहीं।
नोट :1.अगर आप छोले में आलू पसंद नहीं करते, तो उसे नहीं डाल सकते हैं।
2.आप छोले में मसाला अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
3. आप बिना लहसुन प्याज़ के भी बहुत स्वादिष्ट छोले बना सकते हैं। जैसे की मैंने आज बनाये हैं।
Translate in english
Chole bhature
Hi! Friends, today we have brought for you people who are fond of eating, delicious Chole Bhature. Who doesn't like a wedding or party or a festive and tasty food, and when it comes. Chole Bhature cannot stop itself, of course you will not be able to stop yourself. So come, we will make such chickpeas that will not stop everyone from praising you
Essential Ingredients (Bhatura)
Method of making bhature
Take maida and semolina in a vessel, add yogurt, salt, baking soda and refined oil to it. Now knead Bhatura flour with lukewarm or plain water. Do not keep the dough too wet nor too tight. Set the dough lightly wet. In a while they will get set and recover themselves. When the dough is ready, apply a little oil on it and cover it with wet cotton cloth. We will prepare the chickpeas as soon as possible.
Essential Ingredients (Chole)
Method of making chickpeas
To make the chickpeas, add soda and dumplings to the water for 12 hours and leave it to soak. And then take a cooker and mix it, mix salt and soda and keep it to boil. When the water is boiled in 2-3 whistles, remove the water from it and keep it aside, and do not throw it. Now we'll take a cauldron. And will heat the oil, when the oil is hot, add bay leaves, cloves, cinnamon, black pepper and fry it. After roasting the standing spices, add cumin, asafoetida, turmeric powder and stir. Now after this, ginger will also be roasted by adding garlic paste, after frying the paste, add onion paste and chopped green chillies. When the onions start leaving the oil, then add tomato puree to it and then add red chili powder, coriander powder, salt. Then add the chickpeas and potatoes to it and mix in the spices and make some chickpeas and potatoes. And stir while stirring. I have grinded three potatoes here in the cheeks and broken one potato. Now we will add boiled water to the cheeks which we have saved. And if we want gravy and thin, then boil some water and mix it. We will add water according to the thinness of gravy. But too thin chickpeas don't look good. Once the mixture comes to a boil, add garam masala, and chickpeas and mix. And turn off the gas. And garnish with coriander from above.
Now we will prepare Bhature. And what we prepared was Bhature flour. He is ready now. Now we will cut small pieces of it. And heat oil in a pan. And we will roll those balls in the pan. And fry it. While frying the bhatura, you will be able to pour oil over the bhatura. And when Bhatura is put in the pan, the gas should be fast. And turn the gas to medium in a while. Fry all the bhatura in this way.
Take it ready. Our tasty chickpeas bhatura, which will be filled by everyone's stomach after eating it, but do not mind.
Note: 1. If you do not like potato in chickpeas, then you can not add it.
2. You can make more or less spices according to the chickpeas.
3. You can also make very tasty chickpeas without garlic onion. Like I made today.
Chole bhature
Hi! Friends, today we have brought for you people who are fond of eating, delicious Chole Bhature. Who doesn't like a wedding or party or a festive and tasty food, and when it comes. Chole Bhature cannot stop itself, of course you will not be able to stop yourself. So come, we will make such chickpeas that will not stop everyone from praising you
Essential Ingredients (Bhatura)
- 2 cups all purpose flour
- 1/2 cup semolina
- 2 tablespoons curd
- 4 teaspoons refined oil
- 2 tsp baking soda
- Salt to taste
Method of making bhature
Take maida and semolina in a vessel, add yogurt, salt, baking soda and refined oil to it. Now knead Bhatura flour with lukewarm or plain water. Do not keep the dough too wet nor too tight. Set the dough lightly wet. In a while they will get set and recover themselves. When the dough is ready, apply a little oil on it and cover it with wet cotton cloth. We will prepare the chickpeas as soon as possible.
Essential Ingredients (Chole)
- 1 cup kabuli chana (soaked overnight)
- 1 teaspoon of soda
- 4 potatoes boiled
- 1/2 cup onion paste
- 1 cup tomato paste
- 2 Green Chillies (chopped)
- 4 bay leaves
- 2-4 cloves
- 2-4 black pepper
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1 pinch Asafoetida (hing)
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/3 teaspoon red chilli powder
- 1/3 teaspoon turmeric powder
- 1/3 teaspoon coriander powder
- Salt to taste
- 1/2 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon Chole Masala
- Coriander finely chopped
Method of making chickpeas
To make the chickpeas, add soda and dumplings to the water for 12 hours and leave it to soak. And then take a cooker and mix it, mix salt and soda and keep it to boil. When the water is boiled in 2-3 whistles, remove the water from it and keep it aside, and do not throw it. Now we'll take a cauldron. And will heat the oil, when the oil is hot, add bay leaves, cloves, cinnamon, black pepper and fry it. After roasting the standing spices, add cumin, asafoetida, turmeric powder and stir. Now after this, ginger will also be roasted by adding garlic paste, after frying the paste, add onion paste and chopped green chillies. When the onions start leaving the oil, then add tomato puree to it and then add red chili powder, coriander powder, salt. Then add the chickpeas and potatoes to it and mix in the spices and make some chickpeas and potatoes. And stir while stirring. I have grinded three potatoes here in the cheeks and broken one potato. Now we will add boiled water to the cheeks which we have saved. And if we want gravy and thin, then boil some water and mix it. We will add water according to the thinness of gravy. But too thin chickpeas don't look good. Once the mixture comes to a boil, add garam masala, and chickpeas and mix. And turn off the gas. And garnish with coriander from above.
Now we will prepare Bhature. And what we prepared was Bhature flour. He is ready now. Now we will cut small pieces of it. And heat oil in a pan. And we will roll those balls in the pan. And fry it. While frying the bhatura, you will be able to pour oil over the bhatura. And when Bhatura is put in the pan, the gas should be fast. And turn the gas to medium in a while. Fry all the bhatura in this way.
Take it ready. Our tasty chickpeas bhatura, which will be filled by everyone's stomach after eating it, but do not mind.
Note: 1. If you do not like potato in chickpeas, then you can not add it.
2. You can make more or less spices according to the chickpeas.
3. You can also make very tasty chickpeas without garlic onion. Like I made today.
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