बेड़मी पूरी सब्ज़ी, bedmi puri sabzi

                           बेड़मी पूरी सब्जी
Hi!दोस्तों कैसे हो सब लॉक डाउन में अच्छे तो नहीं हो सकते पर खुद की और दुसरो की सुरक्षा जरुरी है। बाहर तो जा नहीं सकते तो क्यों ना बाजार की बेडमी सब्ज़ी पूरी का स्वाद घर पर उठाए।

       आवश्यक सामग्री
आटा गूथने के लिए

• 2 कप आटा 
• 1/2कप सूजी 
• नमक (स्वादानुसार )
• रिफाइंड (मोमन के लिए)

बेड़मी पूरी सब्जी

• 1 कप उर्द की दाल (भीगी हुई )
• 2 हरी मिर्च 
• अदरक 
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर 
• 1/2 चम्मच सौंफ 
• 4 चम्मच बेसन (भुना हुआ )
• 1/2 चम्मच जीरा 
• 1 चुटकी हींग 
• थोड़ी सी  अजवाइन 
• नमक स्वादानुसार 
• 1/2 चम्मच गरम मसाला 
• हरे धनिया 

सब्ज़ी बानने की सामग्री

• 6 आलू (उबले हुए )
• 2 टमाटर (पिसे हुए )
• 1 चम्मच जीरा 
• 1 चुटकी हींग 
• 2 लौंग 
• 2 तेजपात के पत्ते 
• 2 हरी मिर्च 
• 1 /2  चम्मच अदरक (पिसा हुआ )
• 1/2 चम्मच काली  मिर्च पाउडर 
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1 चम्मच  लाल मिर्च पाउडर 
• 1 चम्मच धनिया पाउडर 
• 1 चम्मच  गरम मसाला 
• धनिया पत्ते  
• नमक स्वादानुसार 
• कस्तूरी मेथी 
• तेल 

आलू की सब्ज़ी बनाने  की विधि
1.एक कढ़ाई लेकर  उसमें तेल डालकर गरम करेंगे।
2.कढ़ाई का तेल गर्म हो जाने पर उसमें जीरा, लोंग,  तेजपात के पत्ते, और हींग डालकर चालने के बाद उसमें हल्दी पाउडर डालकर  भी मिला लेंगे ।
3.अब हम इसमें अदरक, हरी मिर्च, टमाटर प्यूरी डालकर चला लेंगे।
4.ज़ब हमारी ग्रेवी तेल छोड़ने लगेगी फिर हम इसमें  बाकि के मसाले (काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर ) डालकर मिला लेंगे।
5.अब  हम इसमें आलू  को फोड़ कर डाल देंगे और अच्छे से चलाएंगे। अब हम इसमें पानी डालकर  सब्जी को अच्छे से सारे मसाले  मिला देंगे। और नमक डालकर मिला देंगे।
6. पंद्रह  मिनट में सब्ज़ी में उबाल  आने पर गैस को बंद करके उसमें गरम मसाला, हरे धनिया काटकर, और कस्तूरी मेथी क्रश करके मिला दें।
    लीजिये बेडमी की सब्जी तैयार है। अब हम बेडमी की तैयारी करेंगे।

बेडमी का आटा की  तैयारी
1.एक बर्तन में आटे को छान लें। अब उसमें छनी हुई सूजी मिला दें।
2.अब बेडमी के आटे में नमक और मोमन डालकर  मिला दें।
3.अब हल्के गुनगुने पानी से आटे को गूंथ लें।

भरावन बनाने की विधि
1.एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब उसमें जीरा, अजवाइन, हींग,हल्दी पाउडर, अदरक, हरी मिर्च डालकर मिला दें।
2.अब इसमें  लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ, गरम मसाला, नमक डालकर मिलाये।
3.अब इसमें भुना हुआ बेसन डालकर मिलाएं।
4.अब इसमें पिसी हुई उरद दाल डालकर भून लें ।
5. अब इसे बर्तन में डालकर ठंडा होने रख दें। और ऊपर से धनिया पत्ती काटकर डाल दें।
       अब हम आटे की लोइयां काटकर पड़ी बना लेंगें। अब उन पड़ियों में एक  चम्मच के लगभग भरावन भरके बंद करके उसे  बेल  लेंगे। अब हम एक कढ़ाई  तेल गरम करेंगे। तेल गरम होने पर उसमें मध्यम आँच बेडमी  तल लेंगे।
अब गरम गरम बेडमी को सब्ज़ी के साथ सर्व करेंगे।



Translate in english

          Bedmi poori  vegetable

 Hi! Friends, how can everyone not be good in lock down, but the safety of themselves and others is important.  If you cannot go outside, why not taste the market's savory vegetable poori at home.

necessary ingredients

To make dough

•  2 cups flour
• 1/2 cup semolina
• Salt (as per taste)
• Refined (for Momon)

For stuffing

• 1 cup egg dal (soaked)
• 2 green chillies 
• Ginger 
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1/2 teaspoon red chili powder 
• 1/2 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon fennel
• 4 tablespoons gram flour (roasted) 
• 1/2 teaspoon cumin seeds
• 1 pinch Asafoetida (hing) 
• A little celery 
• Salt to taste
• 1/2 teaspoon garam masala 
• Coriander leaves

Vegetable making

• 6 Potatoes (boiled)
• 2 tomatoes (ground) 
• 1 teaspoon cumin seeds 
• 1 pinch Asafoetida (hing) 
• 2 cloves 
• 2 bay leaves 
• 2 green chillies 
• 1/2 teaspoon ginger (grinded) 
• 1/2 teaspoon pepper powder
• 1 teaspoon turmeric powder 
• 1 teaspoon red chilli powder
• 1 teaspoon Coriander Powder
• 1 teaspoon garam masala
• Coriander leaves
• Salt to taste
• Musk fenugreek
• oil

Potato Vegetable Recipe
 1. Take a pan and put oil in it and heat it.
 2. After the kadhai oil is heated, add cumin, long, bay leaf, and asafoetida, and after stirring, add turmeric powder to it.
 3. Now we'll add ginger, green chillies, tomato puree and stir it.
 4. When our gravy starts leaving oil, then we will mix the remaining spices (black pepper powder, coriander powder, red chili powder).
 5. Now we will put potato in it and stir it well.  Now we will add all the spices to the vegetable by adding water to it.  And will add salt and mix.
 6. When the vegetable comes to a boil in fifteen minutes, turn off the gas and mix it with garam masala, green coriander, and musk fenugreek crush.
         Take Bedmi vegetable is ready.  Now we will prepare for Bedmi.

Preparation of Bedmi flour
 1. Sieve the flour in a vessel.  Now add sieved semolina to it.
 2.Now add salt and Momon to the bedmaid flour and mix.
 3. Now knead the dough with lukewarm water.

Method of making stuffing
 1. Heat oil in a pan.  Now add cumin, celery, asafetida, turmeric powder, ginger, green chilli and mix.
 2.Now add red chili powder, coriander powder, fennel, garam masala, salt.
 3.Now add roasted gram flour and mix.
 4. Now add ground Urad Dal and fry it.
 5. Now put it in the pot and keep it cool.  And put coriander leaves on top.
            Now we will make dough by cutting the dough balls.  Now fill the filling of a spoon in those steps and close it.  Now we will heat a kadhai oil.  When the oil is hot, the medium heat will fry.
                Now, serve hot garam bedmi with vegetables.